Caramels bretons au beurre salé Bordier – 500g

Nicolas et Caroline sont les 2 créateurs de la collection de caramels L’Ambr’1 : anciennement pâtissiers dans de grands restaurants de haute réputation, ils ont décidé de mettre à profit leur créativité pour fabriquer leur propre caramel au beurre salé breton, entre originalité et tradition. Leurs caramels sont réalisés par leurs soins, à la main et avec des ingrédients prestigieux.

Symboles de luxe et de gourmandise, les bonbons mous au caramel au beurre salé de L’Ambr’1 sont préparés artisanalement avec des matières premières de très haute qualité sans aucun colorants, conservateurs ni arômes artificiels :

• Du beurre demi-sel Bordier : le beurre de Jean-Yves Bordier, fabriqué également en Bretagne, est très réputé pour sa qualité exceptionnelle. Il est confectionné avec du lait qui provient d’élevages bretons et normands et ils utilisent encore aujourd’hui la technique traditionnelle du “barratage” pour obtenir leur beurre. Grâce à sa saveur et sa texture incomparable, ce beurre a été adopté par les plus grands cuisiniers.

• De la nacre de sel de Millac : les salines de Millac sont situées dans la Loire-Atlantique où le sel est récolté à la main par les paludiers. Sel de grand cru, la nacre de sel est particulièrement rare et précieuse et se caractérise par ses gros grains et sa couleur nacrée.

Le caramel est fait maison avec une maîtrise particulière de la cuisson et des températures : après 30 minutes de cuisson à la casserole, le caramel repose pendant 24 heures. Une fois solidifié, le caramel est prédécoupé en petits cubes et chaque bonbon est minutieusement déposé un par un à la main dans leur ancienne machine à emballer. Dans cette machine, les caramels mous sont emballés à froid ce qui permet au bonbon de n’avoir absolument aucun arrière-goût désagréable du papier en plastique.

Pour finir, les bonbons sont rigoureusement triés les un après les autres et à la main également : leur forme bien lisse et la solidité de l’emballage sont ainsi étudiés pour vous offrir des bonbons aussi beaux que bons !