Sauce tomate au thon Germon et chorizo – La Tholognaise

Création culinaire de la conserverie Groix et Nature située sur l’Île de Groix, la Tholognaise est une sauce tomate cuisinée au thon blanc germon, la plus noble des variétés de thon emblématique de Groix, et au chorizo. Cette recette, inspirée de la gastronomie portugaise, a été réalisée en hommage aux traditions culinaires du Portugal : en effet, l’Île de Groix a été l’hôte de nombreuses familles portugaises ayant contribué, il y a une cinquantaine d’année, à la construction du barrage hydraulique de Port Mélin sur la commune de Groix. La Tholognaise se déguste comme une sauce bolognaise, réchauffée avec des pâtes, mais aussi avec du riz, sur des bruschettas, avec des pommes de terre…